Dieta FAILSAFE in motnje avtističnega spektra

Otroci z avtizmom so od vseh otrok najbolj občutljivi na različne snovi v hrani. Pri njih lahko najdemo kateregakoli od simptomov prehranskih intoleranc, vključno z izbruhi jeze, prebavnimi motnjami in zakasnitvijo govora. Poleg tega imajo lahko tudi bolj specifične simptome, kot so nezmožnost očesnega kontakta, neprilagodljivost, mahanje z rokami, zibanje in težave pri prepoznavanju obrazov. Vsi našteti simptomi se lahko izboljšajo z uvedbo diete FAILSAFE.

Veliko avtističnih otrok je občutljivih tudi na določene hlapne spojine. Raziskava v ZDA je obravnavala 49 avtističnih otrok na zelo omejeni dieti, zaprtih v posebne “čiste sobe” brez hlapnih organskih spojin, kot so parfumi, čistila, topila in pesticidi. Raziskovalci so poročali, da je bil “širok spekter težkih, kroničnih avtističnih simptomov popolnoma reverzibilen”, saj naj bi otroci, vključeni v raziskavo, “zopet postali normalni” (1).

 

Vedenjski simptomi prehranskih intoleranc

O presenetljivih rezultatih raziskave, ki je preučevala vpliv prehrane na mlade prestopnike, in o posledicah uvedbe zdrave prehrane v šolah sem že poročala. Pa si vpliv prehrane na vedenje oglejmo še malo podrobneje. Katera živila so najbolj problematična in katere simptome povzročajo?

V 1950-ih sem v Tennesseeju v ZDA delal kot splošni zdravnik pediater. V Jacksonu, mestu s 50.000 prebivalci, smo bili edina ambulanta, specializirana za otroke. V tistih časih smo videvali zelo malo hiperaktivnih otrok. Leta 1970 sem jih srečal že precej več in si vsakega zabeležil. Leta 1980 sem svoja opažanja objavil v reviji Journal of Learning Disabilities — 136 od 182 staršev je poročalo, da je bila otrokova hiperaktivnost povezana s prehrano.

– dr. William G. Crook

Ko so se v ZDA v 1960-ih po policah trgovin razširila predelana živila z aditivi, je alergolog dr. Ben Feingold predlagal, da bi bili vedno pogostejšim vedenjskim težavam lahko vzrok aditivi (npr. umetna barvila, umetne arome ter konzervansi) in salicilati, ki jih najdemo tudi v nekaterih živilih naravnega izvora (1).

Če bi dr. Feingolda takrat vzeli resno, bi milijonom družin prihranili veliko trpljenja. Vendar so Feingoldovo hipotezo uradno potrdili šele leta 2010 v Evropi, pa še to le delno. Na podlagi raziskave Univerze v Southamptonu (2,3) morajo biti živila, ki vsebujejo določena umetna barvila, v EU označena z opozorilom: ‘možen negativen vpliv na aktivnost in pozornost otrok’.

 

Eliminacijska (izločitvena) dieta FAILSAFE

Uvod

Eliminacijska oz. izločitvena dieta FAILSAFE je poskusna dieta za ugotavljanje občutljivosti na kemikalije v hrani, zasnovana tako, da iz prehrane izključi aditive, salicilate, amine in glutamate (FAILSAFE = Free of Additives, Low in Salicylates, Amines and Flavour Enhancers). Eliminacijsko dieto FAILSAFE so razvili v Royal Prince Alfred Hospital v Sydneyu v Avstraliji (od tu tudi njeno drugo ime — dieta RPAH).

Eliminacijska dieta FAILSAFE je zasnovana tako, da iz prehrane črta več problematičnih skupin kemikalij naenkrat, saj so ljudje pogosto občutljivi na več različnih kemikalij, simptomi, ki jih lahko povzročijo posamezne kemikalije, pa so si med seboj lahko zelo podobni. Ko simptomi izginejo, je potrebno eno skupino kemikalij za drugo pazljivo stestirati. Edino tako lahko ugotovite, katere kemikalije in v kakšnih količinah so problematične. To vam tudi omogoči, da lahko v prehrani obdržite čim širšo paleto živil.

 

Najpogostejši simptomi prehranskih intoleranc – 2. del

Spodaj opisani simptomi veljajo za občutljivost na aditive in naravne kemikalije v hrani, nekateri pa se lahko pojavijo tudi pri intoleranci na mleko in mlečne izdelke, gluten in druga živila. Zanesljivo lahko vzrok težav ugotovite le s poskusno eliminacijsko dieto (npr. npr. brezglutenska/brezkazeinska dieta, dieta FAILSAFE, dieta z malo živili ipd.). Če so vaš problem predvsem prebavne motnje oz. sindrom razdražljivega črevesja, si preberite več o izločitvi FODMAP.

Koža — srbečica in izpuščaji

Težave s kožo so zelo pogost simptom prehranskih intoleranc. Pojavljajo se v obliki rdečih izpuščajev in izboklin, luskaste kože, srbenja… Kreme, ki jih v teh primerih predpisujejo dermatologi, sicer blažijo reakcije, na žalost pa je njihovo delovanje po navadi le začasno.

Vzroki takšnih izpuščajev so lahko zelo različni — lahko jih povzročajo določene kemikalije v hrani, plesni, okoljske kemikalije (kozmetika, čistila ipd.) in zdravila. Dermatitis se pogosto pojavi na rokah, nogah in ozadju vratu, še posebej na delih, kjer se potimo.

 

Najpogostejši simptomi prehranskih intoleranc – 1. del

Spodaj našteti znaki se pojavljajo pri občutljivosti na aditive in naravne kemikalije v hrani, nekateri pa so lahko tudi posledica intolerance na mleko in mlečne izdelke, gluten in druga živila. Zanesljivo lahko vzrok težav ugotovite le s poskusno eliminacijsko dieto (npr. brezglutenska/brezkazeinska dieta, dieta FAILSAFE, dieta z malo živili ipd.). Če so vaš problem predvsem prebavne motnje oz. sindrom razdražljivega črevesja, si preberite več o izločitvi FODMAP.

V drugem delu najdete podrobnejši opis simptomov prehranskih intoleranc.

Telesni simptomi prehranskih intoleranc

• kožni izpuščaji, srbečica, atopični dermatitis
• glavoboli, migrene
• astmatični simptomi
• prebavne motnje: driska, napenjanje, spahovanje, bruhanje, glasna prebava, zaprtje, bolečine v trebuhu, krči, slabost, slab zadah
• pogosta vnetja ušes, prsnega predela in sinusov
• nemirne noge
• rdeča lica, zardevanje
• rdeča ušesa
• bledica
• podočnjaki
• “vreče” pod očmi
• angioedem (zatekanje)
• gube okrog oči
• steklene, svetleče oči
• nemirne noge
• smrkav ali zamašen nos
• drgnjenje in vrtanje po nosu
• kašelj
• pretirano potenje, zaudarjanje
• vnetje mehurja / cistitis
• inkontinenca
• pogosto uriniranje
• bolečine v sklepih / artritis
• bolečine v mišicah / mialgija, fibromialgija
• palpitacije, aritmija, tahikardija

Vedenjski simptomi prehranskih intoleranc

• razdražljivost
• nemirnost
• motnja pomanjkanja pozornosti, hiperaktivnost
• upiranje
• nihanje razpoloženja
• depresija
• agresija (grizenje, udarjanje, pljuvanje, ščipanje, boksanje, brcanje)
• kričanje
• odvisnost
• želja po določeni hrani
• stalno govorjenje
• ponavljanje istih fraz
• pretirana utrujenost
• umikanje vase
• aspergerjev sindrom, avtizem

Preberite tudi:

• Najpogostejši simptomi prehranskih intoleranc – 2. del
• Vedenjski simptomi prehranskih intoleranc
• Prehranske intolerance – aditivi in druge kemikalije
• Splošno o prehranskih intolerancah
• Uvod v alergije na hrano in prehranske intolerance

 

Prehranske intolerance – aditivi in naravne kemikalije

Kemikalije, ki lahko povzročajo težave, najdemo tako v predelani kot v naravni hrani. Najpogosteje so to aditivi oz. prehranski dodatki (umetna barvila, umetne arome in konzervansi, npr. sulfiti, nitrati, sorbati), salicilati, amini (histamin, dopamin, tiramin in drugi biogeni amini) in glutamati (vključno z ojačevalci okusa).

Čeprav so problematične kemikalije v največjih količinah prisotne v predelani in/ali hitri hrani (aditivi), jih najdemo tudi v nekaterih nepredelanih ali manj predelanih živilih, tako da je mišljenje, da je naravno nujno tudi dobro, v tem primeru zmotno. Med bolj problematična živila spadajo npr. čokolada, starani siri, starano meso, rdeče vino, pomaranče in paradižniki. Verjetno ste že slišali, da lahko rdeče vino in siri sprožijo napad migrene?

Pri občutljivosti na kemikalije v hrani ne gre za imunski odziv, ampak je reakcija odvisna od odmerka (podobno delujejo npr. zdravila, alkohol ipd.). Različni ljudje se na kemikalije odzovejo zelo različno, do simptomov pa pride šele, ko je presežena stopnja posameznikove tolerance. Zelo pogosto so tarča kemikalij  otroci z vedenjskimi težavami (npr. motnja pomanjkanja pozornosti s hiperaktivnostjo), astmatiki in otroci z avtizmom.

Simptomi intolerance na kemikalije so številni in v veliko primerih podobni alergijam, kar lahko zelo oteži ugotavljanje pravega vzroka.

 

Salicilna kislina

Povzetek

Salicilno oziroma 2-hidroksibenzojsko kislino uvrščamo v raznoliko skupino rastlinskih fenolov. V rastlinah deluje kot fitohormon s pomembnimi vplivi na številne biološke procese; ena njenih pomembnejših vlog je obramba rastlin pred patogenimi organizmi. Zanimivo pa je, da ima salicilna kislina zdravilne učinke tudi v človeškem organizmu – njene protivnetne lastnosti, še posebej zniževanje povišane telesne temperature, ljudje poznamo že stoletja. S človeške perspektive so salicilati zanimivi tudi zato, ker so v večjih odmerkih, ki pa se zelo razlikujejo od osebe do osebe, lahko vzrok številnim neprijetnim simptomom.

 

Uvedba zdrave prehrane v šolah

Predstavljajte si srednjo šolo, kjer se učenci obnašajo lepo — nobenih problemov z disciplino, nobenih ekscesov in agresije. Učenci se brez večjih problemov osredotočajo na šolsko delo. Tak je primer srednje šole v Wisconsinu, ZDA, ki jo od ostalih srednjih šol ločuje le en faktor — prehrana.

Leta 1997 je omenjena šola  uvedla program zdrave prehrane. Jedilnice kar naenkrat niso več nudile hitre hrane; zamenjale so jo sveže solate, meso, polnovredne žitarice in sadje. Odstranili so avtomate za pijačo in jih nadomestili s kvalitetno pitno vodo.

Zgoraj omenjeni prehranski program temelji na ugotovitvah dr. Feingolda, ki so danes stare že približno 40 let. Dr. Feingold je za boljše zdravje, učenje in obnašanje otrok predlagal eliminacijo aditivov — sintetičnih barvil, okusov in konzervansov BHA, BHT in TBHQ. Še boljše rezultate lahko dosežemo z novejšo, bolj izpopolnjeno eliminacijsko dieto FAILSAFE.

Po petih letih takšnega prehranjevanja na dotični šoli so bili rezultati očitni. V letnih poročilih je videti, da šola praktično ni imela falirancev, izključitev, uporabe mamil in orožja ter samomorov. Še več, celo povprečne ocene so se precej izboljšale. Govorimo o šoli, kjer so imeli v preteklosti precejšnje probleme tako z disciplino kot z orožjem.

Nekateri kritiki pravijo, da so takšni prehranjevalni programi za večino šol predragi. A stroški vandalizma, onesnaževanja in zagotavljanja varnosti so v šoli v Wisconsinu upadli za toliko, da je to odtehtalo stroške zdravih malic.

V preteklosti jih zdravstvo večinoma ni podpiralo, zdaj pa se programi zdrave prehrane v šolah vse bolj uveljavljajo, saj predstavljajo rešitev, ki bi lahko občutno zmanjšala problem vedenjskih motenj, nasilja in učnih problemov.