“Če bi ljudje videli, kako je hrana pridelana, bi spremenili prehranjevalne navade.” — Michael Pollan

Michael Pollan, avtor knjižne uspešnice V obrambo hrani:

“Ko sem obiskal pridelovalce krompirja v Idahu, sem videl, kakšne količine pesticidov uporabljajo. Kmetje so imeli doma majhne njive, kjer so gojili ekološko pridelan krompir za lastno uporabo. Industrijsko pridelanega krompirja niso mogli jesti, ker je vseboval toliko sistemskih pesticidov. Šele po šestih mesecih shranjevanja, ko so se strupi delno razgradili, je bil krompir primeren za človeško uporabo.”

“Samo nevednost ljudi glede pridelave hrane dovoljuje obstoj takšnega sistema. Če bi ljudje videli, na kakšen način v večjih farmah redijo in ubijajo živali, bi jih večina izgubila apetit za takšno hrano.”

“Sem oster kritik 99 odstotkov porabe mesa v ZDA, obstaja pa 1 odstotek, za katerega menim, da ga je pomembno zagovarjati, saj obstajajo dobri okoljevarstveni razlogi za to, da jemo nekaj mesa. Obstajajo kraji, kjer je meso najboljši način za pridobivanje beljakovin in razvoj lokalne ekonomije. To so predvsem gorati in/ali sušni predeli. Rejenje živali je prav tako zelo pomembno za trajnostno kmetijstvo. In če imamo na kmetiji živali, bodo le-te nekoč umrle in takrat jih bomo pojedli.”

Vir: Intervju z Michaelom Pollanom, The Progressive, november 2008

 

Hormonski motilci: intervju s prof. Frederickom vom Saalom

Dr. Frederick vom Saal je profesor biologije na univerzi v Missouriju v Združenih državah Amerike. Kot raziskovalec na področju razvojne biologije preučuje učinke naravnih hormonov in sintetičnih kemikalij s hormonskim delovanjem (hormonskih motilcev, ang. endocrine disruptors) pri izjemno nizkih koncentracijah. Njegove raziskave so pokazale, da lahko že zelo majhne koncentracije hormonov spremenijo razvoj reproduktivnega sistema živali. Spodnji intervju s prof. vom Saalom iz leta 1998 je še danes aktualno in zanimivo branje.

Pravite, da so odmerki, pri katerih hormoni vplivajo na telo, zelo nizki. Opišite primer, da bomo to lahko bolje razumeli.

FvS: O koncentracijah hormonov je težko govoriti, saj gre za številke popolnoma izven meja, v katerih ponavadi razmišljamo. Znanstveniki smo izmerili opazne spremembe v poteku razvoja celotnega telesa eksperimentalnih živali (miši in podgan) že pri 50 femtogramih hormona na mililiter krvi. To je enako 0,05 triljoninke grama hormona na mililiter krvi.

In kakšen vpliv ima takšna koncentracija hormona?

FvS: Opazili smo spremembe v delovanju prostate, razraščanju žlez v prostati zarodka in proizvodnji semenske tekočine v modih. Opazili smo tudi spremembe v strukturi možganske regije pod endokrino kontrolo, ki se navzven odražajo kot spremembe v spolnem vedenju, agresivnosti, vedenju do potomcev, staranju, času pričetka pubertete in času konca reproduktivne dobe. Spremeni se njihova celotna življenjska zgodovina, in to že pri zelo nizkih odmerkih hormonov.

 

Praška deklaracija o hormonskih motilcih

Uvod

Strokovnjaki in znanstveniki iz različnih področij so se med 10. in 12. majem 2005 zbrali v Pragi na delavnici o kemikalijah, ki vplivajo na hormonske sisteme (t.i. hormonski ali endokrini motilci). Delavnica je bila namenjena pregledu in obravnavi najnovejšega evropskega raziskovalnega dela na tem področju, predvsem kar zadeva negativne vplive hormonskih motilcev na zdravje. Večinoma gre za rezultate velikih raziskovalnih projektov CREDO, financiranih s strani EU. Rezultati, predstavljeni na delavnici v Pragi, so še poglobili zaskrbljenost nad dolgoročnimi posledicami izpostavljenosti človeka in divjih živali hormonskih motilcem.

Hormonski motilci so zelo raznolika skupina kemikalij, ki vključuje nekatere pesticide, kemikalije masovne proizvodnje, zaviralce gorenja, sestavine plastike in kozmetičnih ter farmacevtskih proizvodov, naravne rastlinske estrogene in veliko drugih snovi. Te kemikalije lahko spreminjajo funkcioniranje hormonskih sistemov na več načinov — lahko delujejo podobno kot naravni hormoni, lahko blokirajo učinek naravnih hormonov, ali pa vplivajo na sintezo in/ali izločanje hormonov.

S spodnjo izjavo se strinjajo vsi spodaj podpisani znanstveniki. Dokument je namenjen izobraževanju prebivalcev Evrope, snovalcev zakonov in regulatorjev raziskovalnih postopkov, predvsem z namenom opozarjanja na pomanjkljivosti v trenutni zakonodaji. Podani so tudi konstruktivni predlogi za boljšo zaščito zdravja človeka in divjih živali v Evropi in drugod po svetu.

Najnovejše raziskave: Vplivi na zdravje človeka

1. Zaskrbljeni smo nad visoko pojavnostjo motenj v reproduktivnih sistemih v nekaterih evropskih državah. Prišlo je do porasta genitalnih deformacij pri dojenčkih moškega spola, najnovejši podatki pa kažejo, da se v nekaterih delih Evrope kvaliteta semenske tekočine približuje kritičnim vrednostim, ki vplivajo na plodnost.

2. Pojavnost nekaterih rakov, kot so rak na dojki, modih in prostati, se v veliko evropskih državah še vedno povečuje, čeprav obstajajo razlike med posameznimi državami. Potomci ljudi, ki so migrirali med državami, prevzemajo tveganje za raka, ki je skladno z njihovo novo domovino. Vse kaže, da so te vrste raka posledica določenih vplivov v okolju, kar vključuje tudi prehrano.